Alimentation et précarité

Jean-Pierre Poulain and Laurence Tibère

La précarité entraîne des modifications des pratiques alimentaires quotidiennes, avec de possibles conséquences sur l’état de santé. Si certains travaux mettent l’accent sur les risques de dénutrition, d’autres insistent sur l’augmentation des cas d’obésité. Cet article, qui s’appuie sur des données empiriques collectées dans le cadre d’une recherche conduite en 2002 sur l’alimentation des Français et la corpulence, met en évidence l’intérêt de distinguer différents niveaux de précarité, pour comprendre leur impact sur les pratiques et représentations alimentaires d’une part et sur la prévalence de l’obésité d’autre part.

Introduction générale

La précarité, une réalité complexe, difficile à mesurer

Les approches multiples de la précarité

Liens entre précarité, alimentation et corpulence

Contexte de l’étude: populations étudiées et outils mobilisés

Précarité, santé et corpulence

Les critères d’achats alimentaires

Une prévalence de l’obésité plus faible chez les individus installés dans la précarité

Des systèmes de prises alimentaires spécifiques

Les systèmes de prise alimentaire : confrontation entre normes et pratiques

La simplification des repas

Les pratiques, tendance à la simplification des repas confirmée !

Désocialisation alimentaire et repli devant la télévision

La prévalence de l’obésité n’est pas plus forte chez les « grignoteurs »

Conclusion

Jean-Pierre Poulain and Laurence Tibère, « Alimentation et précarité / food and insecurity », Anthropology of food [Online], 6 | September 2008, Online since 14 octobre 2008, Connection on 14 mai 2009. URL : http://aof.revues.org/index4773.html