Cartes des goûts, cartes du monde

Clarisse Didelon

L’alimentation est affaire de milieu naturel, mais aussi de culture. Dans une perspective mondiale, la cartographie de la production de denrées alimentaires (céréales, viandes, produits tropicaux, boissons alcoolisées) et de leur consommation permet de mettre en évidence certains phénomènes à l’œuvre dans la mondialisation, tels que la tension entre la convergence culturelle et l’affirmation des particularités locales, mais aussi les rapports entre le nord et le sud.

Clarisse Didelon, « Cartes des goûts, cartes du monde », Confins [Online], 6 | 2009, posto online em 12 juin 2009, Consultado o 07 juillet 2009. URL : http://confins.revues.org/index5863.html